750 grammes
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Mes petits dômes spéculos/fraise

Pour 6 coques : 

Pour les coques en chocolat blanc :

-100g de chocolat blanc 

 
➰ Faites fondre 60g de chocolat au bain-marie en vérifiant la température. 
➰ Atteindre 48°C, retirez la casserole du feu et rajoutez le restant de chocolat. 
➰ Puis bien mélangez et lorsque la température atteint 28°C, remettez le chocolat sur le feu jusqu’à ce que la température remonte à 30°C.
➰ Au pinceau, badigeonnez les coques en silicone de chocolat fondu. 
➰ Laissez reposer 15min au frais et répétez l’opération 2 autres fois. 
 
Pour le dressage : 
 
➰ Au fond de la coque, faites une couche de spéculos puis de chantilly préalablement réalisé au Speedy Chef et pour finir les fraises.
➰ Décorez comme vous le souhaitez (sucre glace, perles, feuilles de menthe, paillettes etc).
➰ Dégustez bien frais ❤️

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À propos

Mélanie ♡

Je m’appelle Mélanie, j’ai 24 ans, je suis passionnée de pâtisserie depuis quelques années maintenant. A travers ce blog, je vais vous faire découvrir mon univers et mes recettes ! Bienvenue ☺️
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